脆皮巧克力冰淇淋 雪糕堪比梦龙

2025-05-23 14:06:33

1、容器开水烫下消毒

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3、常温蛋黄(蛋黄最佳温度40度是最好打发的)加入所有的砂糖,用打蛋器中高速打发至体积膨胀3倍左右,颜色变白

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5、牛奶加热至90度左右(判断状态:冒热气,边缘有小泡)

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7、1过滤,平均分成3份与第一步混合(课件我是制作了3份的量)2放入冰箱迅速降温。

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9、淡奶油平均分成3份与三个口味的淡奶糊混合均匀

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11、水烧冒热气,开小火,隔水加热,融化巧克力➕椰子油,煮至底部还有点巧克力没融化时候,离火,让它自己融化

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13、32度左右去做脆皮

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15、巧克力倒入硅胶杯,或别的软的小的高的容器里都可以!冰淇淋伸进去,提起来,过个20傻钱库岛秒左右就迅速硬了,然后立马放进冰箱不粘的容器里,比如三能金盘,包了保鲜膜的盒子都可以。

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17、一定要做一个拿一个放一个,切记

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