1、清洗：把鸡爪清洗干净，减去指甲，避免藏污纳垢。
3、配料：在煮鸡爪时可准备配料，蒜瓣切大块，姜切片，蒜叶切段，小米辣切片，葱捆成一捆，香菜切几段，洗几片香叶，少许干辣椒，一段桂皮，一把花椒，几个八角和几颗冰糖装盘备用。
