剖鱼时，不小心切破苦胆怎么办

1、对于新手来说，剖鱼不小心将苦胆弄破是一个很常见的事情。胆汁破了后，肯定会污染我们新鲜的鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。

2、用纯碱来解决：具体操作是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水染黄处洗白。然后再撒上纯碱，稍等片刻，再用水冲洗干净。

3、如果胆汁污染面积很大，我们可以将纯碱放在盆里，放上能够覆盖鱼身的水量，然后融化纯碱后，扔被污染的鱼进去纯碱里面浸泡10分钟，然后再冲洗干净，苦味就可以消除了。