如何制作叉烧

1、 把新鲜的五花猪肉去皮洗干净，放到一个有盖盒子里。

2、 把叉烧酱放进一只碗里，加玫瑰露酒，太白粉，酱油和两汤匙的水搅拌好后，倒进五花猪肉的盒子，要让五花猪肉两面都有酱料（最好是淹过整条猪肉），盖上盖子放到冰箱里（普通冷藏）腌制两天。每半天把肉拿出来翻一下让肉更入味。

3、 把烤箱预设在180摄氏度，把锡纸（或烤蛋糕的纸）放在烤盘上，把五花肉（剩下的酱不要）放到盘里再放到烤箱里。烤了大概15分钟以后把肉翻过来再烤10分钟，用叉子刺进肉里而肉不粘叉就熟了，关掉烤箱。

4、 接下把蜜糖（或麦芽糖加水）擦在肉朝上的一面再用烤箱余下的热再烤两分钟，再把肉反过来擦蜜糖再烤两分钟就成。

5、 把烧好的叉烧稍为放凉才把它切薄片来吃（预计要吃多少就切多少，不然肉计流失就不好吃）。

1、 因叉烧有多种用途（比如炒饭）而可久放（放冰冻的箱子里），建议可同时多做几条备用。

2、 很多人会问为和要兑水，酱不是越浓越好吗？这当中有“反渗透”的原理，如果酱太稠，肉里的水会渗透出来，烤起来就没有肉汁，干干的不好吃（你们可试用两种放法去比对效果。