茄子溜肉段怎么做

1、将瘦肉切成小手指粗细的条块状放入容器中，再放入蛋清、生抽、料酒，少许盐抓匀后腌制二十分钟

3、茄子去皮切成滚刀块放进大一点的容器中，均匀的掸上水，撒适量玉米淀粉颠动盆里的茄子块，使茄子块能均匀的裹上淀粉，然后再重复操作一遍

5、把酱汁材料混合搅拌均匀备用

7、中小火炸至茄子表皮变硬捞出控油，再次升高锅中油温将茄子块复炸一遍

9、另起锅放少许油烧至五成热，放入葱、蒜末炒香，再倒入胡萝卜和尖椒翻炒均匀

11、最后放入炸好的肉段和茄子，大火快速翻炒使之均匀的裹上酱汁关火即可