白菜粉条馅包子的做法

1、猪肉清洗后，切成小丁；

2、猪肉丁加生姜末、酱油拌匀腌制；

3、小白菜去根清洗沥干；

4、入开水中焯烫至变色捞出；

5、迅速过凉；

6、攥干后切碎；

7、粉条入开水中煮至变软无硬芯；

8、捞出冲凉沥干水分，切碎；

9、小葱切碎；

10、以上原料混合；

11、先把除葱以外的原料加油、盐和一点点味精（不喜者省略）拌匀，最后把葱碎拌入（葱过度搅拌会改变味道）；

12、准备馅料之前，提前用500克面粉加4克左右酵母加约250克水，揉成一个面团放在温暖处静置发酵。面团蓬松至原料的2倍大小左右，取出发酵好的面团；

13、揉匀，排气，分割成等大的面剂儿；

14、擀成四周薄中间厚点的圆形面皮，包入馅料，捏紧收口处。

15、包子包好以后，需要盖上湿布静置进行二次发酵，二次饧发时间随室温变化不同，不能一概而论。看到包子面皮变得蓬松，包子掂在手掌里很轻盈的感觉，就可以了。

16、冷热水下锅都可以，大火蒸制，上汽后转中火，继续蒸制15分钟，关火后虚蒸3分钟开锅。包子蒸制时间也要随自己的包子大小灵活掌握。