如何做一盘美味的番茄炒鸡蛋

1、食材准备：1.西红柿用开水烫皮剥联羧讳奁皮（嫌麻烦的人可以省略这个步骤），用刀将其切成尽可能小和碎的块块。2.把鸡蛋打入碗中，充分搅拌出细小泡沫，加小半勺盐。3.葱花切碎备用。

2、炒菜步骤：1.确保锅中没水，开中火加油，油烧得热一点。2.手放在油上方一段距离感受油温，油热后把搅拌好的鸡蛋液倒进去，这个骀旬沃啭时候让鸡蛋充分蓬松，无需捣碎。3.鸡蛋熟后乘出放碗中备用。4.无需重新倒油，直接放入切好的西红柿，将西红柿全部炒碎呈番茄酱状态，再加小半勺盐，放入半勺白糖，不喜欢白糖的可以不加。5.放入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅，撒上葱花（不喜欢吃葱的可以不撒）