祕制干切牛肉家常做法图解

有赞叹歌声美妙，余音绕梁三日不绝，也有形容香气缭绕，预疖答鹤绕梁三日吸引无数饕客的。​自我离开家乡，就预示着我离开了一切闭着眼睛也能尝到的美味，比如外婆用古老的土瓦罐子熬出来的老母鸡蘑菇汤，又比如老妈那练就了20年的绝活，做得一手鼎鼎大名的湘西血粑鸭，那色香味，恐怕只有最爱食水鸭的湘，赣一代方能体会。

工具/原料

主要食材：(左)香料：香叶2片，桂皮2片，八角4颗，茴香适量，草果2个，白糖或冰糖。

​生抽(2勺)老抽(1勺)，料酒(1勺)(右)牛腱子肉一块

祕制干切牛肉的做法

1、洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净。

2、锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫。

3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实。

4、处理好牛肉后：锅中注入冷水，没过牛肉，将材料(左)全部放入清水中。

5、大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了。

6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。

7、准备香葱碎，大蒜碎，剁椒碎。(也可以用油泼辣子)，适量麻油，调匀。

8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可。