黑芝麻椒盐酥饼的制作方法
1、将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合,用手搓揉成团

3、蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用,剩的倒在盆中。将面粉150克克,和室温软化的黄油40姨捃孜粹克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水,用筷子拌匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置饧面二十分钟

5、小火把干面粉炒至颜色微黄,有香味时盛出

7、制酥皮:将松弛好的水油皮(大面团)和油酥(小面团)用厨房秤分成若干等份

9、按扁后小心擀成牛舌状,可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀,以免破皮

11、饧好的面卷压扁,擀成长条,再卷成卷。这时的长条更细更长

13、将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下

15、压扁,用擀面杖擀成中间稍厚,四周稍薄的圆饼

17、表面刷少许蛋液,洒少许黑芝麻碎,放在烤盘里,入烤箱中层,上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小,馅料多少,皮的厚薄,还有烤箱实际炉温偏差,酌情增减

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