腐竹炖蛋的做法

1、120g左右的腐竹用温水泡发，挤干水分后切小段备用；青红线椒切圈，姜切丝；再准备3枚鸡蛋。

3、不粘锅烧热后倒油，依次煎3枚鸡蛋，尽量煎老煎香。

5、热锅凉油小火炒香姜丝，然后放入鸡蛋块翻炒。

7、放入腐竹，加半茶匙盐、一茶匙黑胡椒粉和少许老抽，翻炒均匀。盖上锅盖，大火煮至汤汁大概到食材一半处。