福菜猪肉水煎包

1、全部食材都放进面包机里搅拌10分钟成团。

2、因为材料很少，用手搅拌也不需要花很多时间，一样搅拌揉捏至成团，再继续揉到外表光滑。

3、均分成40g一个，共3个。

4、加盖避免干皮松弛十分钟。

5、擀成中厚外薄的皮。擀面垫上可以洒点高筋面粉防沾。

6、福菜肉末馅料做法在我的其他经验里

7、中间放入馅料约45g. 实际上每一种馅料的蓬松程度不一样，包的进去的份量尽量放多一点，也不要勉强包太多，以免不好包爆馅。

8、包好的水煎包中间的洞要不要留都可以。

9、室温加盖发酵30分钟。今天气温约30度上下。若天气过冷，可以在密闭的空间里（例如烤箱或微波炉）放一杯热水帮助发酵。

10、发好了可以明显的感觉到膨胀了一些。

11、热锅后加入2小匙油，排入包子，加入面粉水（面粉5g，水100g）

12、开中小火持续加热，加盖煎15分钟，掀盖看看底部是否金黄，若已金黄即可起锅。（此时水应该已经收干，若还没收干掀盖继续加热直到水收干，煎出冰花。

13、反扣上盘子，倒扣出水煎包。

14、今天一开始加了油就多了一点。一不小心就到了大概两大匙，所以煎好的饼花皮比较油一点。不过冰花皮也因此煎得10分酥脆。

15、完成的水煎包蓬蓬的皮很Q弹。