凉拌茄子的做法
1、茄子去皮切段上锅水开蒸10分钟左右，用筷子能插透，特别是茄子头那边。葱蒜辣椒切沫备用。
2、蒸好的茄子，把蒸茄子盘子里出的水倒掉，最好手再撕成细条，比较好入味。
3、依次放入盐，生抽，醋，鸡精，香油，麻油，辣椒油，糖，蒜末。
4、热锅热油下辣椒炝一下倒入到之前的茄子里。
5、最后放入适量香葱搅拌就行了。
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1、茄子去皮切段上锅水开蒸10分钟左右，用筷子能插透，特别是茄子头那边。葱蒜辣椒切沫备用。
2、蒸好的茄子，把蒸茄子盘子里出的水倒掉，最好手再撕成细条，比较好入味。
3、依次放入盐，生抽，醋，鸡精，香油，麻油，辣椒油，糖，蒜末。
4、热锅热油下辣椒炝一下倒入到之前的茄子里。
5、最后放入适量香葱搅拌就行了。