酸菜炖黄骨鱼
1、黄骨鱼6条，除去内脏。（此步鱼档老板代劳）
2、在流动的水下，冲净干净。
3、生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。
4、酸菜，芹菜切段备用。
5、坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。
6、炒出香味后，入酸菜翻炒。
7、炒出酸菜的香味。
8、加入适量的水，大火烧开，放入黄骨鱼煮。
9、汤水再次沸腾时，调入适量盐和鸡粉。
10、调小火慢炖20分钟，撒入芹菜梗。
11、最后撒入芹菜叶。
12、略煮出锅即可。
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