奶油草莓蛋糕奶油草莓蛋糕

奶油草莓蛋糕

zhourui0916发表于2014-11-29

标签：甜味其他喊岭谎儿半小时普通烘焙奶油蛋糕蛋糕

主料

草莓(8颗)

甜饼干(100克)

细砂糖(35克)

动物性奶油(100克)

调料

动物性奶油(200克)

黄油(25克)

鱼胶粉或吉利丁(6克)

草莓(5颗)

细砂糖(10克)

厨具

食物调理机

1

黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化（这步没拍照片）

2

饼干提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中拌匀

3

黄油饼干倒入蛋糕模，压实

4

草莓切半，竖放入模具四周

5

草莓放料理机中打成泥，入小锅，加糖搅匀，开小火煮微沸即关火（边煮边搅拌，以免糊底），放入鱼胶粉搅拌均匀，放一旁备用

6

动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发

7

加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀

8

倒入步骤5制作的草莓液，用刮刀快速搅拌均匀

9

倒入模中

10

将表面抹平，放冰箱冷藏3小时以上

11

时间到后，从冰箱拿出来，用吹风机或热毛巾沿模具的外边吹一下或捂一会即可顺利脱模

12

奶油 糖打至8-9成发，装入裱花袋，挤出造型

13

摆上草莓、撒上彩色巧克力针即可

芳香四溢的柠檬香草蛋糕的做法

花儿萝卜发表于2014-11-29

“今天给大家带来的这款柠檬香草蛋糕，将新鲜柠檬的芳香和香草混合，在烘烤初始就可以闻到浓浓的芳香味道，蛋糕烘烤好后，凉透放置回油后，蛋糕的口感在第2-3天达到最佳！”

标签：甜味烤一小时普通烘焙蛋糕

主料

黄油(100克)

细砂糖(100克)

低筋面粉(100克)

鸡蛋(2个)

牛奶(20ml)

泡打粉(5克)

盐(2克)

香草精(1小勺)

柠檬皮(1/4个)

调料

无

厨具

电烤箱

1

准备新鲜柠檬，用小刀慢慢切下最表面的柠檬皮。

2

这里要注意的是，一定是不带里面白色的，只是最表层薄薄的一层，如果带白色的内皮，口感会苦涩。做的时候要注意这一点。将柠檬皮切成碎屑，用糖腌上15分钟。

3

黄油常温软化，加入细砂糖，盐和香草精，柠檬碎屑。用打蛋器打发到颜色发白，体积蓬松。

4

两个鸡蛋打散，分4次倒入黄油盆里。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合在加入下一次。

5

低筋面粉和泡打粉分两次筛入，一次搅拌均匀后再加入另一部分，直到完全融合。

6

最后加入20ml牛奶，搅拌均匀。

7

模具内抹上色拉油或黄油，将面糊刮入模具，在桌面上轻敲出大气泡。

8

放入到预热好的烤箱中，中层，170度烤30-35分钟左右。烤好后用牙签插入，没有粘料带出，即可。

小窍门：

我在做的时候，把细砂糖调整为80克，做出来的面糊是比较稠的。大家坚持原方子就好，泡打粉和面粉的比例不要调整，这款做出来的口感还是不错的，配比还比较准确。