牛轧糖的做法

1、所有材料称量好备用，避免操作过程中的手忙脚乱 若做其他口味的，辅料也要称量好备用

3、倒入棉花糖按压翻拌，让每一颗棉花糖上都粘到黄油，与黄油充分融合 ★若没有完全融合均匀，后面揉糖会粘手 4、刮刀不断画圈，使棉花糖溶解，提起刮刀棉花糖呈飘带状落下即可

5、移至金盘或硅邃槌婕橡胶垫，戴pvc手套不断折叠按压，刚开始有点粘，用刮板辅助翻面按压，至不粘金盘或硅胶垫和手即可 ★不要折叠按压太久，太久则容易冷却，冷了不好整形也会硬，糖块不粘顾疫挚渝金盘或硅胶垫即可 ★此时状态为有温度有软度，但不粘金盘和硅胶垫和手套，只要不粘金盘或硅胶垫就可以塑形 8、将糖移至金盘一个角，利用一个直角和两边开始整形，用刮板等工具将糖整理成方正的形状，塑型好的糖块依然有温度有软度

7、塑形好的奥利奥牛轧糖，这个口味非常好吃

9、小贴士: 1、黄油量越大，糖越软 2、奶粉越少，糖越软 3、棉花糖炒太久，糖越硬 4、揉糖太久，扌谂上涝冷后不好整形 5、粘牙的可能性: ①黄油与棉花糖没有完全融合均匀 ②棉花糖没炒到醐蛑臀谁位 ③揉糖没有到不粘手状态