1、带鱼洗净，放葱姜和料酒，腌制30分钟去腥。
2、油温七成热，放入带鱼煎炸成金黄色捞出。
3、锅中底油加热，放入葱姜和辣椒爆香。
4、放入带鱼，加生抽，蚝油，香醋，白糖和食盐。
5、加半碗清水炖煮20分钟。
6、汤汁变得浓稠即可。
