怎么做糖醋带鱼

1、带鱼处理好后剪成段，撒白胡椒和料酒去腥，加入葱姜蒜和少许盐抓匀入味，时间允许就多腌渍一会儿，也可以放保鲜袋中封口冷藏～

2、准备一个小碗，调制万能糖醋汁：三勺清水、两勺醋、两勺糖、半勺酱油、半勺淀粉、一点点盐搅匀即可～

3、带鱼腌渍好后用厨房用纸吸干表面水分，放入打好的蛋液中，表面均匀挂好蛋液～

4、锅中放油，将挂好蛋液的带鱼入锅煎制，直到两面金黄～装出备用～

5、另起锅加入少许油，放入葱姜蒜爆香～

6、下入煎好的带鱼～加入调好的糖醋汁～开大火收汁，直至汤汁均匀挂在带鱼上即可～