养生姜汁热窝鸡

1、这是配料中所用到的勺,仅供小伙伴儿们参考大小。

2、将一整只的三黄鸡均匀的剁成块，最好选用小点的公鸡

3、腌制鸡肉，加入酱油两大勺

4、料酒两大勺

5、盐1小勺，拌匀腌制大约10分钟左右

6、提前做好 收汁儿勾芡的准备：米醋两大勺+两大勺的清水、淀粉两小勺、白糖两小勺。用米醋来调芡汁儿可以增进这道菜的香气，使菜的颜色和光亮度更好！

7、热锅，倒入较多的油。4成油温，大火将鸡肉下锅，在煎炒中可以让鸡肉上色，同时鸡肉更加紧实，让鸡肉增香去腥，保持水嫩口感。这种方法区别于焯和炸。焯水，鸡肉会有点水塌塌的感觉，并且没有那么香；而炸的话，鸡肉表皮酥脆但里面的肉没有那么嫩。

8、当鸡肉煎炒至收汁儿，颜色金黄时，倒出多余的油后，便可放入2颗八角、花椒8粒、10几粒的小茴香。香料不宜放入过多，这样会掩盖鸡肉原本的香味。

9、然后，放入一汤匙的豆瓣酱，上色并煸炒出香味儿

10、接着，烹入白酒一汤匙，或者料酒也可以。不过，白酒香味更足！

11、接着，倒入汤汁儿或者清水，水量基本没过鸡肉就OK啦

12、然后，倒小半勺老抽并翻炒，鸡肉上色红亮，注意不要太多

13、翻炒几下放入姜末，姜末和鸡肉的比例为：1:5的比例

14、盖上锅盖中火煮10分钟的样子，注意看看锅里汤汁儿别干了

15、锅内的汤汁收了一部分，但注意不要太干，便可以淋入之前备好的醋汁儿勾芡，淋入前将芡汁儿调匀，因为水淀粉容易沉底

16、大火将芡汁儿收浓，醋勾芡汁儿可以让鸡肉的香味更加香浓

17、好吃到没朋友的姜汁热窝鸡出锅！