经典川菜鱼香肉丝怎么做

1、先将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用，将切好的猪肉用玉米淀粉腌制十几分钟左右。

2、取小碗依次放入沾咎悉能适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、1小勺盐、2勺生抽、4勺醋，再倒入半碗清水，调成汁备用。

3、水烧开后，将笋丝放入锅内焯几分钟，然后盛出备用。

4、锅内加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中，煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

5、锅中留适量底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

6、将肉丝、笋、木耳丝、胡萝卜丝依次放入锅中，煸炒均匀。

7、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后关火淋少许香油即可装盘。