樱花芝士蛋糕攻略

1、制作蛋糕底，把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压成粉末状

2、压的细一点，不要有块状

3、黄油隔水融化成液体

4、将饼干粉末铺在模具底部压实，放入冰箱冷藏1h

5、奶油奶酪室温软化

6、放入盆里，加糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒（一定要提前从冰箱拿出软化，负责太硬不好打发）

7、加入鸡蛋，用打蛋器打至均匀混合，鸡蛋要一个一个放，等完全混合后再加入另一个，然后依次加入柠檬汁，香草精，朗姆酒，玉米淀粉，牛奶，再次打至均匀

8、现在来处理草莓，草莓一部分切两半，一部分用搅拌机打成泥

9、把过滤的草莓汁倒入之前的奶油奶酪中，轻轻的翻版，然后上下震一下气泡，

10、从冰箱拿出蛋糕模具，倒一半蛋糕糊，摆上草莓，再倒入剩下的面糊

11、模具放入烤盘中，在烤盘里倒上热水，如果是活底模具，记得裹两层锡箔纸（一层太薄底部还是可能会进水，以防万一还是裹两层） 烤箱160度预热10分钟，烤60-70分钟，表面金黄色即可

12、这个时候拿出盐渍樱花，放在清水里泡20分钟，然后拿出晾干

13、准备一杯温水，把融化了的吉利丁倒入温水中，用勺子搅拌混合均匀，加入适量的细砂糖和柠檬汁，搅拌至糖化状态

14、把吉利丁水倒在冷冻好的芝士蛋糕之上，摆上之前准备好的樱花，可以放几片薄荷叶，然后再次放回冰箱冷藏4小时