辣炒花蛤的做法

1、吐沙秘技一： 加食用油泡一会，用手狂搓，让花蛤头晕目眩恶心呕吐，每搓完一轮换一次水，一般3-4轮，水变清就可以了。 吐沙秘技二： 炒锅烧干烧热，倒入花蛤炒至全部张开出水，然后放入冷水中冲洗一遍就干净了。

2、水烧开，倒入花蛤，2分半-3分钟，花蛤全部张开，捞出来。

3、油温七成热，放入生姜片和干辣椒段爆香，倒入花蛤大火翻炒，滴入料酒。

4、耗油、生抽、盐、水调匀倒入锅内，大火翻炒，汤汁快要收完时，出锅。

5、如果你不鸟鲜甜，只追口感，那么继续加入豆豉、豆瓣酱、花椒，升级鲜香麻辣2.0版是正解！ 备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺