芒果慕斯蛋糕的做法

1、芒果果酱：芒果削皮、去核，切丁，加入果肉总量15%的白糖，加柠檬（每1000克果肉加1个黄柠檬），用搅拌机搅拌成果泥，过滤掉果肉纤维，腌渍4个小时，煮成果酱，放凉备用；

3、分次加入芒果果酱拌匀，放凉，将至手温；

5、组装：使用14cm14cm大小的方形慕斯圈 （1）首先裁出两块面积为13cm13cm，厚度为约为1.2cm的巧克力蛋糕体； （2）用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的芒果慕斯，放入切好的芒果丁，再放入第二块蛋糕体，倒入余下的芒果慕斯，放芒果丁 （3）将蛋糕表面稍作休整之后入冰箱冷冻3小时，即可做淋面，脱模

7、蛋糕脱模后，切好芒果丁，堆在蛋糕上面，整出形状，再插上漂亮的巧克力配件，即做好了。