1、鲈鱼一条，去鳞、开背分成两半，鱼肉切菱形花纹，抹上盐、一点胡椒粉、料酒、生姜，腌制2小时
2、裹上面粉+玉米淀粉混合，放热油炸至两面金黄捞出
3、锅里倒一点油，蒜末、葱爆香，加入白糖、陈醋、蚝油、番茄酱，一勺水，搅拌均匀
4、倒入炸好的鲈鱼，把汤汁裹上即可出锅
5、撒一点葱花和熟芝麻点缀
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