水晶虾饺的做法

1、虾去壳去虾线

3、取1/3剁成虾泥

5、虾泥和猪肉馅加一勺料酒、少许姜粉、两勺牛肉粉和半个蛋清拌匀，分几次加入适量清水顺一个方向搅打上劲

7、再加入切碎的马蹄和适量什锦杂菜（没有的话可以用胡萝卜末），拌匀

9、加入剩下的60g玉米淀粉揉成面团

11、面团分成小剂子，放在保鲜膜上用大瓶盖压成薄片（面比较黏，擀面杖不好使，面皮容易干，现做现用）

13、薄皮中包入馅料

15、蒸锅水开中火蒸5min（开蒸之前用喷壶在饺子表面喷上水，保持面皮的湿度，同时增加透明感）