红枣纸杯蛋糕的做法

1、干净红枣准备好，取核切成小丁，加入牛奶混合，一起放入破壁机里打碎成枣泥薷颍哒杳煳。千万记得，别把红枣先用水泡软了，冲洗就好，否则破壁机根本转不动喔，因为红枣太软腻了哈。

2、蛋清蛋白做分离。蛋黄加入红糖，放在热水锅里，用蛋抽搅拌均匀。别是开水喔，会烫死蛋黄呢。

3、蛋黄煳里加入油，翻拌均匀。

4、蛋黄煳里晒入低粉，翻拌均匀。再倒入枣泥，再次翻拌均匀。

5、蛋清用起来，加入白糖和柠檬汁或白醋，电动打发3-5分钟，能拉起小弯钩就可以了，如果打过了，蛋糕顶部很容易开裂。唉，今天我就是着急打发过了呢。

6、蛋清煳和蛋白煳终于在此刻团聚了，翻拌起来喔。

7、纸杯装入八分满，记得多震荡几下，消除气泡。最后撒点白芝麻，入锅烤制。

8、预热3分钟后，140度24分钟-25分钟即可。

9、出炉来一个！这是第二锅的。

10、第一锅25分钟的，其实24分钟就可以了，这个表皮更脆些。枣香浓郁，柔软细腻！