烘焙美食：肉桂卷

1、一、面种制作

1、水和酵母先混合溶化，高筋粉、奶粉、盐拌匀；

2、将混合的粉类加入水中拌匀，揉搓成团，密封冷藏17小时以上。

2、二、主面团制作

1、将面种切块，加入除黄油和盐外的材料，打至7成

2、加入盐和黄油，打至9成

3、醒发30min，制作馅料，将材料拌匀即可

4、分割：取800g一个面团，压扁排气卷起，再松弛20min

5、擀开面团，翻面，抹上馅料，卷起，再平均切成10份，发酵至3倍大小

6、烘烤：温度：上火210℃，下火180℃  时间：12min

3、二、装饰

糖霜材料打至光滑，挤在冷却至微温的面包上即可