成都子鸡自制过程

食材：

鸡腿肉 600克

剁椒 1大勺

葱段 少许

姜 4片

蒜 3瓣

花椒 1小勺

腌料：

生抽 1大勺

淀粉 1小勺

水 2大勺

调味

醋 茶勺

郫县豆瓣酱 1大勺

糖 1茶勺

绍酒 少许

水淀粉 2小勺

豌豆苗 少许

色拉油 2大勺

做法：

1.鸡腿肉去骨，后放入大碗中，加入腌料腌制15分钟。姜蒜切末，葱切小段。

2.锅中加入2色拉油，然后放入鸡块翻炒，翻炒2分钟左右，加入姜末蒜末，待超出香味后，加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。待炒出红油，淋少许绍酒，加入1茶勺白糖，淋少许香醋。加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟

3.这个时候，准备另一口锅水烧开，将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用。

4.经过10分钟左右的焖烧，打开盖子加入剁椒，将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉，拌入葱花，盛在豆苗上即可。