土豆丝卷饼的做法

1、南瓜去皮切成薄片，隔水蒸熟，然后趁热压碎，再分次少量加入面粉，揉成一个软硬适中的面团；

2、把面团分成大约每个30克的小剂子，再把小剂子擀成比盘子大一点薄饼；

3、放在拐宥鹗釜铺有纱布的笼屉上隔水蒸1分钟左右，依次把饼皮重叠，直到全部蒸完；蒸完之后一张张撕开，然后用湿布盖上保湿；

4、再准备一些配菜，胡萝卜切丝、青椒切丝；

5、土豆切成丝放在清水里洗掉表面的淀粉，捞出来沥干水分；

6、锅中加入油，油热后加入蒜片炒出香味；

7、再把胡萝卜丝倒进去翻炒至变软；

8、再把土豆丝加进去翻炒均匀；

9、简单调个味，加入生抽、米醋、盐翻炒均匀，最后把青椒丝加进去翻炒出香味即可出锅；

10、取一张蒸好的饼，放上适量的土豆丝；

11、然后折叠起来，先把前面折起来，再左右折叠，最后折回去即可；

12、12、其它的全部做完，南瓜土豆丝卷饼就做好了。用蒸这样的方法做卷饼，好吃不上火，尤其是秋天比较干燥，界吹刂咣特别适合吃这样的卷饼，当然如果冷了以后，也可以放在平底锅里煎一煎，煎过的饼又是一种口感，外皮焦香酥脆，口感层次更加丰富。做好的饼皮要用湿布保存，这样的话即便冷了也不会硬，一次吃不完的可以密封冷冻保存，吃的时候再加热，用来卷菜卷肉都不错！