素炒鱼香茄子丝

1、食材清洗干净备用

2、茄子切片后在切丝

3、把切好的茄子丝用清水浸泡二十分钟 这样炒出来的茄子不易发黑

4、泡好的茄子丝捞出沥干水份 一个红椒切丝 调个酱汁（酱汁里有生抽蚝油 白糖 香醋 调拌均匀备用）

5、锅中放入适量的油 下入蒜末边香

6、在把茄子放入锅中大火翻炒

7、炒至变软

8、在把调好的酱汁到入茄子中

9、大火翻炒

10、炒至软烂加少许鸡精 调味出锅

11、这个鱼香茄子丝即下饭 又好吃 做法还简单