桃仙家西红柿炖牛腩的做法

1、新鲜买回的牛腩切块

2、放清水里浸泡半小时到1小时，清洗干净，沥干水分

3、泡牛肉时准备配料。 1.西红柿花十字花刀，开水烫去表皮，然后将1/4切成小丁，余下切成大块备用。 2.青蒜一根切成3厘米左右的段

4、姜一小块切条 蒜半个剥开 大葱5厘米切成3段

5、泡好血水的牛肉焯水，去腥用葱姜和料酒，水开后去掉血沫再煮10分钟捞出备用。 越新鲜的牛肉越没有什么血沫，今天的牛肉特别新鲜，几乎没有血沫，煮出来的汤就这样干净。

6、焯水的牛肉捞出后沥干水分备用。 1.锅里放适量油（不要太多，否则汤上全是一层油），加入花椒，八角，大料，香叶桂皮煎香，加入1小勺盐。 2.倒入牛肉煎香，加入少许黄冰糖炒至出香且轻微上色，再加入葱姜蒜炒至均匀。 3.倒入1/4的西红柿丁炒到出香，汤汁出来后，倒入余下的西红柿继续翻炒到汤汁浓香

7、差不多这个样子后就可以关火

8、倒入电压锅内，再将就锅烧一锅开水，水内放入1小勺盐和一勺鸡精，水开后倒入电压锅内，牛肉一档45分钟就可以了。 注意： 1.盐不要多，尝着口味加，稍微略淡一点点就可以。 2.用锅烧水快，调好味后倒入电压锅熬煮出来会更浓稠鲜香，如果凉水直接加入电压锅内会更清汤。 3.锅内留有的西红柿汤汁用开水一起涮出来，汤不清且锅也好洗。

9、等自然泄压，能开锅时，开盖按下收汁键，放入青蒜，煮3分钟左右，汤开就行。取消收汁键，关火盛出。

10、盛出后撒上香菜段即可开吃

11、美味浓香的西红柿炖牛腩就这么简单