葱爆羊肉做法

1、大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；

2、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；

3、加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；

4、将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟；

5、锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；

6、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用；

7、锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；

8、加1小勺白糖，加入酱油，加入盐，炒匀；

9、大火翻炒均匀后关火。