川菜大全：[13]姜汁热窝鸡

【菜名】    姜汁热窝鸡    

【所属菜系】    川菜    

【特点】    姜味浓香,酸微带甜。    

【原料】    

主料 笋鸡1只(约750克)。调料 香油25克,酱油、醋各15克,葱10克,姜25克,盐5克,味精5克,汤250克,湿淀粉、辣椒油适量。    

【制作过程】    

(1)

 

将鸡开膛去内脏,洗净后用白水煮透捞出,然后去腿骨剁成条状,撒上少许盐盛入碗中,注入汤,上屉用旺火蒸10分钟左右取出。姜捣成汁,蒜切片。

(2)

 

炒勺烧热后注入香油,下葱稍炒,随将蒸鸡的原汁倒入(鸡扣入盘)再加入酱油、味精、姜汁、醋,用湿淀粉勾芡浇上辣椒油,吃时揭开扣碗将热汁浇在鸡上即可    (共篇)上一篇：炸馓子|下一篇：