回锅肉怎么做

1、首先选一块肥瘦相间的带皮五花肉，整块冷水入锅，加上葱段、姜片和料酒去去腥。

3、郫县豆瓣用的时候最好剁碎，这样更容易入味，肉块用筷子扎一下，可以扎透就关火。

5、先把炒锅烧热，倒点油，把薄肉片回到锅里，小火煸炒成弯弯的，肥肉部分变成半透明的就行，这样吃的时候肥而不腻。

7、最后加上辣椒、青蒜，这一步要快，炒变色即可出锅，大家可以根据自己的口味调整咸度。