怎样炒豆芽才好吃

1、清洗黄豆芽。挑选黄豆芽时，一定要挑新鲜的，豆瓣坚挺的，而不是泡涨的，买回来后要用清水反复冲洗，最好用淡盐水泡一会儿，因为现在的黄豆芽为了让快速生长，多数是用药水泡发的，另外清洗时有须根的，摘掉须根，尽可能的去掉黄豆皮，因为影响口感

2、准备辅料葱白、生姜、大蒜切末，干辣椒切成小段，装盘备用。青椒切成丝。

3、锅烧热后，倒入适量食用油，油烧热后，爆香辅料，注意油温不能太热，否则辅料会炒糊。

4、辅料炒好以后，倒入洗干净的豆芽，大火快炒，如果感觉锅有点干，可以稍微沿着锅边淋入少许清水。

5、翻炒约一分钟左右时，加入白糖、五香粉、白醋、生抽继续翻炒，一定要炒熟，因为生豆子吃了会引发疾病。

6、豆芽炒熟以后，加入食盐和蚝油，放入切好的青椒翻炒均匀后，就可以装盘食用了，食盐要在出锅前放，因为中途放会使得碘挥发，另外酱油、蚝油都是咸的，食盐最后放容易把握量。