家庭自制酸菜肉末米粉

1、先提前2小时将米粉用冷水泡上，泡过水的米粉比较好煮。不急着吃的话，也可以提前一晚上浸泡，这样第二天就能直接用来煮了

3、接着处理其它食材，把酸菜切成碎片状，小米辣切成辣椒圈，香葱切成葱花，大蒜切成碎丁状。温馨提示：酸菜再切之前最好用凉水泡15分钟，这样可以去除过多的亚硝酸盐，到时候吃起来也不会过咸。

5、8分钟后，我们捞出煮好的米粉，放在碗内过一下凉水待用

7、然后将腌制好的猪肉末也倒入锅中，转大火，炒到肉末完全变色为止

9、接着我们再加入2勺生抽、1勺料酒和少许盐，翻炒均匀

11、2分钟后，倒入米粉，盖上盖子，再煮1～2分钟，就可以熄火享用了