小食•脆皮烤五花肉的做法

1、砂锅冷水放肉，姜片、花椒、八角、香叶、桂皮适量，开火煮断生。 关于处理肉：猪皮检查下，镊子拔去杂毛；再把五花肉沿瘦肉方向切开，不切断，为了一会调料入味。

3、咕嘟咕嘟咕嘟！

5、上一个步骤综合调料和肉混合。没有买小苏打，也不想抹厚厚的盐，为了一会肉皮泡白醋，我把肉切断了，方便

7、倒扣过来，皮朝下，浸泡在醋里15分钟，为了便于烤的时候皮酥脆，大概浸泡5毫米深度，如图。

9、皮脆肉香。但是第一次烤肉，发现成品缩水尺寸小了不少，切块摆盘

11、蘸一点辣椒面，很棒！ 爸爸表面说不吃，结果偷偷吃了好几块！ 这个方子有更好的改进方式——酱油不能抹在猪皮表面，又新买了扎肉的针，我晚点来更新。