如何鉴别注水肉

1、看膘没有注水的肉类，手触摸后感觉柔软，有弹性，无渗水；注水后的肉类，皮下脂肪明显增厚，胸痨个壕剧腹部为虚膘，有明显水肿感，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原，并常伴有水样液体渗出。

3、触感没有注水的肉类，放置在空气中时，表面易形成投蹯笳瘗风干薄膜，手触摸后湿润感较差，移动时有明显阻力和粘着感;注水后的肉类，不易形成风干膜，手触摸后有明显湿润感，移动时感觉较滑润、阻力小。