地三鲜对的美味做法

1、准备材料

带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。小小的板栗，皮可硬着，如果不想太费力气，就直接买剥皮后的栗子吧！

2、» 土豆不要切太大块，不然不容易熟，也不要切太薄

茄子浸入淡盐水不仅可以防止氧化（不放入淡盐水拍照的功夫，茄子就有点氧化了），还可以让它吸饱水，后面炸的时候不易吸太多油哦。

太小容易碎。

3、冷水煮栗子，水开后煮三分钟关火。

土豆片擦干表面水分。油是正常炒菜多，加热至七八成熟，表面有烟冒出，放入土豆片中小火炸熟（用筷子可以轻易戳破的程度）。

4、» 地三鲜的三种原料，土豆、茄子、青椒，需要分别过油。蔬菜过油后，会多了一层新滋味。过去肉类精贵，所以用这个方法如果想再少油一些，那就减少油的用量，用煎的方式。，来弥补肉类不足。

5、茄子泡完淡盐水后，擦干水分，表面扑一层淀粉放入锅中炸。茄子皮变软就捞出。

6、此时油温很高，青椒表皮起皱就立刻捞出。