爆炒鸡胗的做法

1、冷水加入姜片和葱段还有料酒再下入新鲜鸡胗焯一下去腥后盛出清洗干净

2、将清洗后的鸡胗切成薄片（大约2mm厚度）装盘备用

3、将青红辣椒切好备用，葱姜蒜切好备用。准备个空碗，碗中加少量老抽调色再加适量生抽，十三香，少许盐（一点点）和一勺耗油搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，油温8成热下入葱姜蒜，红辣椒爆香。快速鲁饰蝮柙翻炒一下后加入切好的鸡胗调至大火翻炒一会后加入青椒段继续翻炒，然后加入调好的料汁继续翻炒，快出锅前加入孜然粉和鸡精调味。

5、最后一步，出锅后撒点香菜叶