爆炒香辣蛏子的做法
1、准备好食材，蛏子提前数小时浸泡清水中，轻轻刷掉表面的杂质
2、分批次入开水锅中，煮至开口捞出沥水；捡去脱掉的壳
3、炒锅中倒少许油，将一勺豆瓣辣酱、姜末、葱花倒锅里，炒出红油和香味
4、倒入蛏子、酱油，不停翻炒；辣酱非常咸，所以盐根据个人口味酌情添加；可舀一勺焯蛏子的汤，利于蛏子均匀吸收入味
5、起锅前撒香菜段和大蒜末，炒匀出锅
6、成品
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