蓬松芝士面包卷

1、准备好中种面头：360克的面粉、260克的清水、2克酵母粉搅拌匀，室温下发酵3小时后移入冰箱冷藏发酵过夜。

2、在面包桶里加入普通粉400克、细砂糖60克、盐1克、干酵母2克拌匀。

3、加入牛奶约130克、2个鸡蛋取70克的蛋液加入面包桶里，剩下的蛋液做为最后抹面使用。

4、将老面头撕开放入面包桶里。

5、启动面包机揉面程序揉面程序，即将结束时倒些橄榄油约10克。

6、然后将面团取出，整理成光滑圆润的面团，放在盆里发酵，用时约90-120分钟。这是发好的状态。

7、将发好的面团倒在案上，排气揉光滑，盖块布，静置15分钟。

8、而后将面团擀成大片，在上面浇些橄榄油，约10克。

9、撒些芝士，约65克。

10、卷起来，封口捏紧，切成段。注：两头的面团切下来，当做面食的面引子使用。

11、摆在烤盘里，下面垫张油纸，第二次发酵，用时约1小时。

12、像这样发好后，在表面刷层薄蛋液，其上撒些芝士，约15克。

13、.送入已经预热到180度的烤箱中层，烤15分钟，烤上色后就可取出，放在架子上散热。