馄饨馅的做法和配料

1、调葱姜花椒水备用

选用三分瘦、七分肥的猪肉剁成肉馅备用，碗中加入姜片、葱片、八角、花椒，加入开水浸泡出香味，泡好之后过滤掉残渣。

2、多次少量加入葱姜水

肉馅中加入冷凉过后的葱姜花椒水，顺着一个方向搅拌，葱姜花椒水，分多次加入，让肉馅吸收充足的葱姜水。

3、加入调味料进行调味

碗中加入适量的盐、胡椒粉，再加入生抽、蚝油，顺着一个方向搅至上劲，让肉馅充分吸收香味，加入适量的香油，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

4、葱花浇热油淋在肉馅上

葱花切好之后放入碗中，浇上热油激发出葱花的香味，冷凉后倒入肉馅中拌匀即可。