教你做四种口味的椰蓉开口酥？

1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。

2、把做油酥的低粉和猪油全部混合、揉匀，平均分成四份；其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。面皮醒发的时间来做椰蓉馅：黄油隔热水融化，再放入其他材料混合成团；

3、把椰蓉馅分成24份揉成圆球，放入冰箱冷藏让其变硬（我把其中一半加了抹茶粉，这一步非必要，个人口味可以添加）。油皮松弛完毕后平均分成24份；每种颜色的油酥各分成六份，一共24份；

4、取一份油皮，按扁，包入一份油酥收口；将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条；再从下往上卷起来；24份都是如此操作，盖上保鲜膜松驰15分钟。松驰好的酥皮再次用擀面杖擀长；

5、从下往岔良上再卷起来，24份都如此操作，盖上保鲜膜再次松驰15分钟。先做六个原味的开口酥：取一份酥皮，用手指在中间压下,两边向中间对折，再将面团按扁压平，收口朝下用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮；

6、包入一份椰蓉馅，捏紧收口，收口朝下整成圆形；六个原味的开口酥都如此操作完后，包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，然后可以放冰箱冷藏一会篇择此（这是为了让表面的蛋黄液干的快些，等会开十字刀口的时候会好操作）。

7、其他18个红曲、抹茶、紫薯开口酥也如原味的一样包入一份椰蓉收好口；（加了红曲、抹茶、紫薯粉的开口酥是不用刷蛋液的），用锋利的小刀在上面划十驼匠字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。做好的开口酥放入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟左右。（只要观察到椰蓉上色有点微焦的状态就好了，烤的时间过长口感会有点干。）