酸奶肉松蛋糕卷

1、首先准备食材，图片的浓缩柠檬汁是蛋白打发利器，屈臣氏这款性价比很高，我平时调鸡尾酒常用。酸奶用这个也只是刚好有，这方面我是很随便。然后就是面粉过筛备用，蛋黄蛋白分离等着。

3、烤箱开始1瀵鸦铙邮60度预热，同时打发蛋白。蛋白中加几滴浓缩柠檬汁，30g白糖分三次加入。第一次加入开始打，打到出现鱼眼泡之后加第二次，打至蛋白微发且细腻，提起打蛋器能拉出弯弯头，这时候加第三次。最后打到图上这样坚挺的小尖尖就要收手啦。然后打发的蛋白分三次和蛋黄面糊充分融合，记得炒菜式翻拌法啊！手法严格这个方子就不会存在发不起来的状况。

5、面糊铺的开很快就烤好，省去了不少焦虑的时间。取出来倒扣晾会儿，稍微冷却后就撕下锡纸，太凉了就不好撕了哟。

7、现在是正面朝上的蛋糕，均匀的抹一层沙拉酱，凭口味爱好吧，番茄酱千岛酱任何果酱都可以。香辣牛肉酱或许也不错。抹好酱之后大胆的撒满肉松———毕竟是给自己吃的，偶尔大方点吧。

9、然后用锡纸卷起蛋糕卷，两头捏好，放冰箱里定型一会儿。