日式溏心蛋的做法

1、将蒜和姜切小瓣或者成丝（主要是为了大面积入味）。

2、将蒜和姜丝放入小的煮锅内，分别加入水100毫升、砂糖1-2小勺、料酒30毫升、怿媪镏桃味淋30毫升、酱油50毫升；接着开小火熬5分钟，用来蒸发酒精。

3、在沸水里慢慢加入5个鸡蛋，转中火煮7分钟（可得到约全熟但还不全熟的蛋）；蛋煮好后迅速捞出，可准备冰水冷却蛋，也可用凉水迅速冲凉蛋，然后剥开备用。

4、等煮的汁差不多完全冷却后，倒入袋子里完全浸泡蛋，放入冰箱，两天后就可以食用了。