脆皮巧克力梦龙蛋糕卷

1、仍然使用的是金龙鱼臻选蛋糕用小麦粉，粉质细腻均匀，蛋白质含量低，无论做蛋糕还是饼干，搅拌不容易起筋，成品更加松软香甜。

2、准备好材料：蛋黄与蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆中备用。牛奶与黄油混合隔水融化后继续在温水中保温。可可粉过筛，烤箱170度预热。

3、蛋黄加少许柠檬汁用电动打蛋器打至颜色变浅体积增大，蛋白加入细砂糖和柠檬汁打发到小弯钩。

4、先混合一半的蛋黄到蛋白里面画十字翻拌均匀，再加入剩下的蛋黄翻拌均匀，低粉过筛两次，分两次加入混合好的蛋糊里面

5、将可可粉加入黄油和牛奶的液体中搅拌均匀，再加入面糊里面翻拌均匀后得到细腻顺滑的蛋糕糊

6、倒入垫了油纸的方烤盘中，170度烘烤20分钟，烤好取出放在晾网上，撕开四边的油纸冷却

7、蛋糕基本冷却好，淡奶油加糖和可可粉，香草朗姆酒，打发到尖挺。蛋糕翻面，将四边切整齐，卷起的两边斜切，将打好的淡奶油抹到蛋糕上，中间1/3处堆圆，借助擀面棒和油纸，将蛋糕卷卷起，油纸包裹好冷藏30分钟定型。

8、将脆皮的材料隔水加热混合，冷却到19度。将蛋糕卷放在晾网上，下面用油纸接好，淋上巧克力。

9、做简单装饰，切蛋糕卷的锯齿刀用火加热后再切。

10、如果不喜欢黑巧克力，可以全部用牛奶巧克力，椰子油可可脂都没有可以用玉米油。淋面巧克力多余的可以冷冻收集起来下次再用。

11、蛋糕体细腻轻盈，冷藏之后的口感更好。

12、还可以冰冻起来，稍微回温一下了吃，就是冰淇淋口感哦！

13、简单装饰上金箔和薄荷，美美的拍个照。

14、从冰箱里取出后一勺舀下去，巧克力香和坚果香在嘴里瞬间蹦开。