如何制作美味的客家酿豆腐

1、选择上好新鲜的前腿肉，取三分肥肉七分瘦肉手工剁碎成肉沫。

3、将剁好的肉泥放入碗中，调入适量的食盐、生粉、生抽和一点五香粉，打一个鸡蛋，搅拌拨揞搠床均匀，便做好肉馅。加鸡蛋是为是让肉更鲜嫩。五香粉会让肉馅味道更足。

4、豆腐切成四方小娄壶狩匈块，用筷子或者勺子挖出正中间一坨，挖出来的部分可以加入肉馅中搅拌在一起，然后将调好的肉馅轻轻塞入豆腐中间的洞中。此部分即为酿。豆腐最好买不老不嫩的，买回来后用盐水盼源通沣泡着放冰箱保存半小时左右，这样的豆腐煎起来才不容易坏，口感也更好。