正宗的法式千层酥怎么做

1、将一块340克的黄油片置于桌上，覆上一层保鲜膜后，用擀面杖敲打。

3、接着将称好的高筋面粉和低筋面粉倒入搅拌缸里。

5、再加入室温软化的黄油，然后开始搅拌面团。

7、然后撒一些手粉，把面团压平，将面皮从四周拢到中间，然后再次压平，再拢一次。

9、接着把面团压平，稍稍拉扯成个16X16厘米的方形。

11、将冷藏后的面团擀至约34 X 17厘米大小。

13、然后用手掌把面拍成一个20X20厘米的方形。

15、将面皮擀至宽度20厘米、长度60厘米。

17、开始第一次折叠，首先三等分折起面皮。

19、接着在面皮上撒些面粉。

21、再次三等分折起面皮，并注意保持直角。

23、覆以保鲜膜，冷藏2小时。

25、将冷藏好的面皮擀至3毫米的厚度。

27、再压一个烤盘，将烤箱预热到200度，烤12分钟。

29、接着烤第二次，烤箱预热至170度，烤25分钟。

31、取出两根香草英中的香草籽。

33、然后混合蛋黄与白砂糖，拌匀后倒入淀粉，继续搅拌。

35、将混合物倒回至锅中煮至粘稠，同时搅拌。

37、盛出煮好的卡仕达酱，覆上保鲜膜后冷藏。

39、然后在酥皮上撒焦糖粉。

41、从烤箱取出， 让酥皮摊冷。

43、取一部分卡仕达酱放入锅中，放入已泡软的吉利丁片，温火加热。

45、然后加入打发的淡奶油，轻柔搅拌均匀，外交官奶酱就完成了。

47、然后把酥皮叠起来，撒上糖粉即可。