脆皮油炸糕的做法
1、之前自制了很多豆馅,速冻保存的,使用之前拿出来解冻。

3、称好450克糯米粉加入白糖搅拌均匀

5、和好的面团上抹一层油。

7、糯米面团大概发酵到1.5倍大,里面能看到细密气孔。

9、加热油的同时开始包油炸糕,将发好的面团分成14份,取1份面团用手压成饼状,将豆沙球放在中间。

11、轻轻按压成饼状。

13、油温8成热,就是面饼下锅后迅速冒泡定型的程度。中火炸。

15、中火炸,火不能太大,火过大会导致油炸糕迅速开裂,豆馅流出。

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