重庆有哪些美食推荐?

1、鱼香肉丝酸甜适中，香气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽然简单，但要合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。到好多家餐馆都点过这道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。

3、火锅在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅、鳝鱼火锅、毛肚火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、毛肚，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人流口水的香味。

5、歌乐山辣子鸡第一次吃歌乐山辣子鸡的时候，极为惊奇，就是一盘红彤彤的干辣椒啊，辣椒中夹杂着干巴巴的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来还挺有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻，麻的我长大嘴巴直喝水。

7、毛血旺红汤，里面就是大杂烩，有木耳、肉片、海白菜、蘑菇等，主要就是血旺（俗称血豆腐），能吃的都放在一起煮，特点也是麻辣。重庆特色之一，和荤豆花一样，好吃又便宜。

9、黔江鸡杂将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌入味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。黔江鸡杂的秘诀在腌制的酸萝卜，味道好不好香不香全在此，彭水、黔江一带最正宗。

11、翠云水煮鱼翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡椒壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称赞。